地址:屏東市民族路夜市63號攤

營業時間:AM04:00-14:00

營業項目:肉圓(10)魚丸湯(20)豬血湯(20

口水指數:

 屏東肉圓是用【蒸】的方式來做肉圓,不同於中部地區的肉圓使用油炸的方式。有其獨特的風味,使用在米漿+地瓜粉為外皮,內餡更是一絕,豬肉切成塊狀和香料,才能吃出豬肉的口感和甜味蒸過後口感軟軟QQ的,外皮軟薄很容易入口,再配上以新鮮魚肉打成,脆勁十足,加上灑上芹菜粒的魚丸湯,與肉圓一起搭配,最是過癮,或是搭配滿滿軟韌的豬血及鹹菜而成的豬血湯,就更棒了。

肉圓的製作方法: 

  屏東肉原在傳統做法中做了些變化。肉餡不以絞肉,反而用豬肉塊代替;而蒸煮好的肉圓,不直接拿來賣,反倒放入圓桶內,在澆上滷汁,使其入味又不沾黏,更是一絕,口味絕對到家。

步驟一:外皮用在來米漿、地瓜粉、水攪拌成稠狀,手工切好的豬肉塊要先用獨家醬料調味,在包入外皮內。

步驟二:將包好的肉圓整齊排列在竹製蒸籠內,用大火加水蒸大約10~20分鐘,至熟透即可。

步驟三:蒸好的肉圓排放在圓形鐵桶內,每鋪一層,就淋一次醬油滷汁,使肉圓不會粘在一塊,又有味道。                                                 

位於觀光夜市中 店面不明顯 稍微不注意就錯過了

看到沒 跟別的地方不太一樣 肉圓是泡在醬汁當中(可是不會死鹹喔)

生意好的不得了 一下子就見底了

一份3個 加點蒜末 灑上點芹菜粒 混合成一絕佳美味

搭配上新鮮魚肉打製而成的魚丸湯 讓整體的味道加分不少

小葉子推薦:80%(有別於中部地區油泡肉圓,屏東蒸的肉圓吃起來有其獨特的香味及

          口感,最為奇特的是蒸好之後居然會放在醬汁當中,又跟其他地方

          最後再添加醬料的做法又不一樣,所以說有機會您一定要來試試這

          個在屏東流傳了50多年的醬汁肉圓喔!應該會有意想不到的驚

          奇。)

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