TVBS「巷仔內美味」【山海麵】 @ 墾丁在地通

屏東山海麵 2008年7月4號TVBS專訪 on Fooooo

TVBS「巷仔內美味」系列報導，今天要帶大家認識屏東人口中，最好吃的乾麵，這家乾麵聲名遠播，因為用的肉絲是結實的豬後腿肉，看起來像是鮪魚肉，吃起來又像是雞肉，還有店裡的客人為了到底是哪一種肉而打賭呢，透過鏡頭，帶您來品嚐一下，這碗簡單卻又美味的乾麵。

麵店店員：「84號、85號。」

才中午12點，就叫到80幾號，屏東這間麵店擠在小巷子裡，吃飯時間門口排長龍，大家為的就是一碗乾麵！

簡單一碗乾麵，上面的肉絲是最大的學問，但是什麼肉？很多人卻吃不出來。記者：「吃的出來嗎？」顧客：「還沒有，好像是肉，還是鴨肉。」記者：「鴨肉喔，像鴨肉嗎？」顧客：「哈哈哈，不太像耶！」記者：「會不會覺得像魚肉？」顧客：「對，有點像魚肉。」

讓顧客讚不絕口的肉絲，老闆娘不吝惜解答疑惑。麵店老闆娘：「台灣的後腿上等豬肉。」記者：「上等後腿肉一天要準備多少？」麵店老闆娘：「每天喔，嗯…，差不多5、60斤吧！」

後腿肉加進了蒜頭、油蔥酥，滷上2個小時，就成了這碗乾麵的精華，除了肉絲，麵條是另一個讓人垂涎的關鍵，而要炭火，才能煮出40年不變的好味道。麵店老闆娘：「火力強，煮起來的麵才會好吃，我們就40幾年都燒這個，就比較古早味。」

大火煮麵只要1分鐘就OK，滷好的肉絲和著麵條拌一拌，一股香味立刻隨著蒸氣撲鼻而來，這麵條不加防腐劑，吃起來又Q又彈牙，而且小碗的份量，等於別家的一大碗，不只招牌麵有特色，這裡的水餃皮薄餡多，豬後腿肉塞成的元寶，不管是下水或是清蒸，入口的湯汁總能帶給人滿滿的感動。

麵店在巷子裡開了45年，家傳三代還是生意興隆，誰說乾麵不能是美食，一碗麵，比山珍海味更讓顧客懷念，簡單的美味更顯得不簡單。

店名: 山海麵

地址: 屏東市歸仁路200號(農會超市對面巷 )

電話: 08-7220195

PS: 屏東的民生路和和生路之間有一條叫歸仁路的路上靠近民生路

他的隔壁試試永和豆漿大王，斜對面是，7-ELEVEN，更明顯的目標是

　　【麥當勞】【B&Q】

山海麵每到吃飯時間，總是擠滿了人，店內可容納3、40個客人的位子就全被一佔而空，
光是從店門口的機車數量，就可知這家店的生意有多好。

點餐方式滿特別，先到櫃台點餐，拿到點餐清單後，上有編號，再去找位子，坐下後，
服務生會把做好的麵沿桌叫"xxx號的麵?"，然後我就舉手答”有"...XD 他就幫你盛上
桌了..離開店時才付錢結帳..

冷盤自己拿，結帳時跟櫃台說拿了什麼冷盤即可，很相信顧客的一家麵店。
-----------------------------------------------------------------------

豆干(20元)。女友十分推薦這兒的豆干，份量多，大塊又嫩，不加醬油就可吃到豆干的
原味和香氣。

牛肉麵(小碗80元)。其實小碗的份量就已不少了。湯頭很像三商巧福的牛肉麵湯頭，清
甜爽口，是女友很喜歡的牛肉麵湯頭，牛肉還OK..麵也是....

乾麵(小碗40元)。小碗的份量也不少，麵條上面擺的是肉絲，很特別的味道和形狀，已
吸附滿滿湯汁的瘦肉絲，吃起來略帶嚼勁又嫩，不會太老，很美味。
--------------------------------------------------------------------
結論:這是家生意好的在地店家，位置多，場地大，冷氣強，經過不妨去吃吃看...