TVBS「巷仔內美味」系列報導,今天要帶大家認識屏東人口中,最好吃的乾麵,這家乾麵聲名遠播,因為用的肉絲是結實的豬後腿肉,看起來像是鮪魚肉,吃起來又像是雞肉,還有店裡的客人為了到底是哪一種肉而打賭呢,透過鏡頭,帶您來品嚐一下,這碗簡單卻又美味的乾麵。

 

麵店店員:「84號、85號。」

 

才中午12點,就叫到80幾號,屏東這間麵店擠在小巷子裡,吃飯時間門口排長龍,大家為的就是一碗乾麵!

 

簡單一碗乾麵,上面的肉絲是最大的學問,但是什麼肉?很多人卻吃不出來。記者:「吃的出來嗎?」顧客:「還沒有,好像是肉,還是鴨肉。」記者:「鴨肉喔,像鴨肉嗎?」顧客:「哈哈哈,不太像耶!」記者:「會不會覺得像魚肉?」顧客:「對,有點像魚肉。」

 

讓顧客讚不絕口的肉絲,老闆娘不吝惜解答疑惑。麵店老闆娘:「台灣的後腿上等豬肉。」記者:「上等後腿肉一天要準備多少?」麵店老闆娘:「每天喔,嗯…,差不多560斤吧!」

 

後腿肉加進了蒜頭、油蔥酥,滷上2個小時,就成了這碗乾麵的精華,除了肉絲,麵條是另一個讓人垂涎的關鍵,而要炭火,才能煮出40年不變的好味道。麵店老闆娘:「火力強,煮起來的麵才會好吃,我們就40幾年都燒這個,就比較古早味。」

 

大火煮麵只要1分鐘就OK,滷好的肉絲和著麵條拌一拌,一股香味立刻隨著蒸氣撲鼻而來,這麵條不加防腐劑,吃起來又Q又彈牙,而且小碗的份量,等於別家的一大碗,不只招牌麵有特色,這裡的水餃皮薄餡多,豬後腿肉塞成的元寶,不管是下水或是清蒸,入口的湯汁總能帶給人滿滿的感動。

 

麵店在巷子裡開了45年,家傳三代還是生意興隆,誰說乾麵不能是美食,一碗麵,比山珍海味更讓顧客懷念,簡單的美味更顯得不簡單。

店名: 山海麵 

 

地址:  屏東市 歸仁路200(農會超市對面巷 )

 

電話: 08-7220195

 

PS:  屏東的民生路和和生路之間 有一條叫歸仁路的路上 靠近民生路 

    他的隔壁試試永和豆漿大王,斜對面是,7-ELEVEN,更明顯的目標是

  【麥當勞】【B&Q

 

 

 

山海麵每到吃飯時間,總是擠滿了人,店內可容納3、40個客人的位子就全被一佔而空,
光是從店門口的機車數量,就可知這家店的生意有多好。

點餐方式滿特別,先到櫃台點餐,拿到點餐清單後,上有編號,再去找位子,坐下後,
服務生會把做好的麵沿桌叫"xxx號的麵?",然後我就舉手答”有"...XD 他就幫你盛上
桌了..離開店時才付錢結帳..

冷盤自己拿,結帳時跟櫃台說拿了什麼冷盤即可,很相信顧客的一家麵店。
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豆干(20元)。女友十分推薦這兒的豆干,份量多,大塊又嫩,不加醬油就可吃到豆干的
原味和香氣。

牛肉麵(小碗80元)。其實小碗的份量就已不少了。湯頭很像三商巧福的牛肉麵湯頭,清
甜爽口,是女友很喜歡的牛肉麵湯頭,牛肉還OK..麵也是....

乾麵(小碗40元)。小碗的份量也不少,麵條上面擺的是肉絲,很特別的味道和形狀,已
吸附滿滿湯汁的瘦肉絲,吃起來略帶嚼勁又嫩,不會太老,很美味。
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結論:這是家生意好的在地店家,位置多,場地大,冷氣強,經過不妨去吃吃看...


 

 

到屏東拍美食專題 見識到山海麵

我手裡這碗 就是山海麵 什麼叫山海麵呢?
其實是因為裡頭的肉 是豬肉 卻很像鮪魚
吃起來一點也不油不膩 訪問民眾 個個都說好吃
老闆很熱情 整個料理過程都讓我們拍
還每樣商品都端一盤 讓我們吃

乾麵好吃 水餃也料好實在
一趟採訪 又見識到小麵店老闆的熱情

 

 

引用:

http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=aj100920080704192654

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1008070702580

http://tw.fooooo.com/watch.php?id=1627325501a6af5191f288cd1be2b757

http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1215833089.A.1D2.html

http://www.wretch.cc/blog/daydreamer12/9137731

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