生物科技碩士鄭又瑋(右)賣蛋捲,幫助母親(左)

又為老店注生機,洋蔥融和蛋捲受歡迎。(記者蔡宗憲攝)

 

〔記者蔡宗憲/恆春報導〕

碩士賣蛋捲!恆春老街上百年餅店「玉珍齋」,為了推廣恆春特產洋蔥,請回生物科技碩士的兒子鄭又瑋協助研發,雖然得放棄未來可達百萬高薪,但鄭又瑋仍甘之如飴說,「能就近照顧父母,又能推廣家鄉的特產,是再多錢都買不到的!」

29歲的鄭又瑋是大葉大學的生物科技碩士畢業,返鄉前在台北馬偕醫院擔任研究助理,半年多前家傳老餅店為恆春老街開創伴手禮遇上瓶頸,在父母求助下,毅然決定辭掉工作返鄉幫忙。

嗆辣的洋蔥融入舊稱「捲支仔」的蛋捲內,鄭又瑋接手後也了解父母遇到瓶頸的原因,於是利用生物科技的背景和父母的傳統糕餅製作技術相互激盪,經過4個多月的研發,終於找到保存洋蔥香氣卻沒有嗆辣味的方法。

經過許多街坊及親友的試吃,香氣四溢的「碩士洋蔥蛋捲」果然大受好評,恆春耆老張順興也提到,甜而不膩,又散發陣陣香濃洋蔥味的蛋捲,非常具有恆春特色,也希望更多年輕一代踴躍返鄉,為恆春這個老鄉鎮注入新生命。

http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/jul/17/today-fashion1.htm

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